(+34) 957 02 29 02
(+34) 639 93 37 17
rosalara.justexplore
Facebook Twitter Google Plus

Montilla-Moriles région viticole

Montilla-Moriles

Système de « solera »

Détails

Montilla est situé au coeur de cette Appellation d'Origine Contrôlée. La tradition viticole de cette région remonte à l'occupation romaine et ultérieurement musulmane. Il s'agit probablement de la région la plus ancienne d'Andalousie.
L'originalité de sa terre sèche et blanche, appelée “albariza” (composée d'argile, calcium et fossiles marins) constitue l'élément singulier de ce paysage. Il s'agit d'une terre riche qui a la propriété remarquable de retenir l'humidité et de supporter les chaleurs les plus extrêmes dans toute l'Espagne.
La variété de raisin prédominante est le mondialement connu Pedro Ximenez, caractérisée principalement par sa peau délicate et sa teneur en sucre élevée. Les vins issus de ce cépage atteignent un degré d'alcool naturel d'environ 15%. Le procédé d'élevage est unique et particulièrement dynamique grâce au système de “soleras” et “criaderas”, ce qui lui confère une grande qualité aux styles très variés et que l'on pourrait regrouper selon les types suivants: Joven (jeune et fruité), Fino (sec et à l'arôme de noisette), Oloroso (couleur acajou et bouquet profond), Amontillado (sec et généreux, d'une colur ambrée) et Pedro Ximenez (sucré, doux et moelleux, élaboré à partir des raisins séchés au soleil)

 

Montilla-Moriles

Vins Montilla-Moriles

Activités comprises